原标题：菲律宾的云厨房市场

食物是菲律宾文化的核心，在他们的家庭和社交聚会中发挥着重要作用。据统计，菲律宾人仅在食物上就花费了近 30% 的收入。

一般来说，他们对食物很好奇，喜欢尝试新菜系。当一家新的全球流行的连锁餐厅开设分店时，通常会看到排长队。

然而，疫情改变了这种饮食文化。由于疫情人们只能呆在家里，线下聚会和外出就餐已成为过去——至少现在是这样。这导致许多菲律宾当地人开始烹饪，最初是为了好玩。当他们感觉到这是个机会时，他们开始在网上销售他们的菜肴。

利用 Instagram 等社交网络平台的巨大普及，菲律宾人开始在网上销售特定类型的食品，他们的菜肴成为热门。这表明食品技术具有巨大的潜力，尤其是在按需交付方面。

“云厨房可以让菲律宾人更轻松、更快捷地订购他们想要的食物，或者在舒适的家中或办公室中尝试有趣的新概念。”Foxmont Capital 的执行合伙人 Franco Varona 说：“疫情的封锁教会了菲律宾人轻松地在线订购食物。”

菲律宾外卖市场呈指数级增长（同比增长约 48%），是东南亚最快的，预计到 2025 年将达到 80 亿美元，这一增长主要归因于疫情。由于菲律宾许多主要城市仍处于封锁状态，而且堂食服务的恢复时间还不确定，人们更喜欢在线订购食物并送货上门。

与邻国新加坡和印度尼西亚相比，菲律宾的云厨房行业仍处于起步阶段。这并不奇怪，因为第一家进入菲律宾市场的快递公司是 2014 年的 foodpanda——仅仅在 7 年前。

从技术上讲，Grab 是第一家在 2019 年开设 GrabKitchens 时将云厨房概念引入菲律宾的公司（虽然当时不叫云厨房）。从那以后，Grab 一直在建造更多的厨房，其中一些是与较小的初创公司一起建造的联合品牌厨房，这些初创公司在这里建造厨房，而 Grab 则负责运营数字前端。

根据最新的谷歌和淡马锡报告，即使在疫情结束之后，预计人们仍将继续更喜欢在线订购而不是在传统餐厅用餐，这种行为转变已经发生了。

“疫情不仅使云厨房模式蓬勃发展，而且还使用户行为和菲律宾市场发生了巨大变化。总体而言，食品配送作为一个细分市场的增长，加上疫情和云厨房概念的引入，正值一个独特有趣的时期，我们也看到了越来越多的年轻中产阶级越来越习惯于数字化商业和在线趋势，越来越多的实体店现在专注于交付，这反过来又为用户提供了更多的订购选择，”Kraver's Canteen 的 Lim 说。

菲律宾有数十亿美元的食品生意，这意味着有巨大的机会来分享这个市场并创建一个全新的品牌。餐饮和电子商务有一天会结合起来形成自己的产业，这是在其他亚洲国家，即中国、新加坡和印度尼西亚清楚地看到的。